Podľa formy hotového produktu: Koreniny možno rozdeliť na omáčky (ako je satay omáčka, omáčka z čiernych fazúľ, slivková omáčka, XO omáčka atď.), sójové omáčky (ako je svetlá sójová omáčka, krevetový olej, tmavá sójová omáčka atď.), bujóny (ako je barbecue omáčka, dusiaca omáčka, worcesterská omáčka, OK omáčka, prášok atď.), prášok z kuracieho mäsa, prášok galang, cesnak atď. pevné látky (ako je cukor, soľ, MSG, fermentovaná čierna fazuľa atď.).
Koreniny možno rozdeliť podľa ich chuťového profilu na: slané koreniny (soľ, sójová omáčka, fermentovaná čierna fazuľa a pod.), sladké koreniny (trstinový cukor, med, maltóza a pod.), horké koreniny (sušená kôra z mandarínok, čajová šťava, horké mandle atď.), korenisté koreniny (chili papričky, až čierne korenie, omáčka z horčice, horčica hlohová omáčka atď.), ochucovadlá umami (MSG, kurací vývar, krevetový olej, rybia omáčka, ustricová omáčka atď.) a aromatické koreniny (sečuánske korenie, badián, víno na varenie, cibuľa, cesnak atď.). Okrem týchto-jednotlivých ochucovadiel existuje aj mnoho zložených-chuťových ochucovadiel, ako je kari olej, sladká fazuľová omáčka, fermentovaná fazuľová tvarohová omáčka a sečuánska soľ.