Podľa historického vývoja korenín v mojej krajine ich možno rozdeliť do troch generácií:
Prvá generácia: Korenie s jednou príchuťou-, ako je sójová omáčka, ocot, omáčky, fermentovaný fazuľový tvaroh a prírodné koreniny, ako sú chilli papričky a badián. Tie boli najrozšírenejšie a trvali tisíce rokov.
Druhá generácia: Vysoko{0}}koncentrované a vysoko{1}}účinné koreniny, ako sú MSG, IMP, GMP, cyklamát, aspartám, stévia a xylóza, ako aj kvasnicové extrakty, HVP, HAP, jedlé arómy a koreniny. Tieto-účinné koreniny sa stali populárnymi od 70. rokov 20. storočia.
Tretia generácia: Zmes korenín. Moderné koreniace zmesi začali neskôr a rýchlo sa rozvíjali až v 90. rokoch 20. storočia. Zatiaľ čo vyššie uvedené tri generácie korenín existujú súbežne, posledné dve zaznamenali z roka na rok nárast ich podielu na trhu a objemu predaja.
Štvrtá generácia: Čisto prírodné koreniny. Čisto prírodné koreniny sa spoliehajú na technológiu čistenia a uprednostňujú zdravie výživy. V dôsledku rastúceho dopytu po zdraví získavajú čisto prírodné koreniny čoraz väčší podiel na trhu.