Okrem gaštanov a ginkgo orechy obsahujú orechy veľmi málo škrobu, ale majú relatívne vysoký obsah vlákniny, takže predstavujú malé riziko zvýšenia hladiny cukru v krvi. Rozhodujúcou úlohou diabetikov je prevencia a kontrola kardiovaskulárnych komplikácií a orechy môžu byť v tomto smere veľmi prospešné. Zjesť malú hrsť orieškov ráno je v skutočnosti pre diabetikov múdrou voľbou jedla.
Napríklad štúdia z roku 2004 zistila, že pridanie hrsti vlašských orechov do stravy diabetikov typu II zlepšilo hladinu lipidov v krvi. Španielska štúdia skúmajúca 9 000 pacientov s kardiovaskulárnymi ochoreniami zistila, že konzumácia orechov je prospešná pri kontrole krvných lipidov a znižovaní rizika srdcových ochorení.
Pacienti s dnou môžu pokojne zjesť aj malú hrsť orechov.
Je to preto, že orechy majú nízky obsah purínov, nižší obsah purínov ako sójové bôby a väčšina strukovín. Napríklad vlašské orechy obsahujú 25 mg/100 g purínov, para orechy 23, lieskové 37, zatiaľ čo arašidy sú o niečo vyššie, 79, tofu 68, sójové bôby 190 a bravčové 150.
Dieteri ich môžu jesť bez obáv.
Dieteri by sa mali cítiť upokojene, pretože výskum zistil, že niektoré orechy majú veľmi dobrý sýtiaci účinok. Napríklad mandle majú spomedzi orechov najvyšší obsah vlákniny, ktorá účinne potláča hlad a predlžuje pocit sýtosti. Dokonca aj vlašské orechy, ktoré nemajú vysoký obsah vlákniny, môžu pomôcť kontrolovať hmotnosť, keď sa jedia s mierou a bez zvyšovania celkových kalórií. Ak ho budete jesť na raňajky, máte o to menej starostí.
Vedci tvrdia, že alergie na orechy a arašidy u detí môžu byť čoraz bežnejšie, pričom počet takýchto detí v Spojených štátoch sa za päť rokov takmer zdvojnásobí. Odhaduje sa, že asi 1,5 milióna Američanov trpí alergiami na arašidy a 200 ľudí ročne zomiera na závažné alergické reakcie.
Americká akadémia pre alergiu, astmu a imunológiu uvádza, že môže existovať niekoľko dôvodov, prečo sú alergie na arašidy čoraz bežnejšie. Patria sem: 1. Pražené arašidy môžu s väčšou pravdepodobnosťou spustiť imunitnú odpoveď; 2. Viac detí môže začať jesť arašidy skôr, ako ich imunitný systém dozreje; 3. Viac pleťových mastí obsahuje arašidové alebo orechové produkty.
Práve bielkoviny v orechoch spúšťajú alergické reakcie. Imunitný systém si môže tieto proteíny pomýliť so škodlivými votrelcami, čím spustí útok. Bohužiaľ, tento odpor často vedie k vyrážkam, astme a kŕčom žalúdka a môže dokonca vyvolať závažnejšie alergické reakcie. V konečnom dôsledku môže viesť k opuchom dýchacích ciest, nízkemu krvnému tlaku a dokonca k smrti.
Ak ste alergický na orechy, musíte so sebou nosiť adrenalín neustále. Vyhnite sa jedlám ochuteným orechmi, ako sú napríklad šalátové dresingy. A pozorne si prečítajte štítky na spracovaných potravinách.